Koukussa kaikkeen!

kirkastettua voita 150 g

3 keltuaista

2 rkl vettä

1 rkl etikkaa

suola pippuri sitruunan mehua

-sulata voi ja kaada toiseen kuppiin niin että sakka jää pohjalle

-laita kattilaan keltuaiset, vesi ja etikka ja vatkaa miedolla lämmöllä niin että saostuu älä keitä!

-ota pois liedeltä ja lisää kirkastettu voi kovasti vatkaten

mausta suola pippuri ja sitruuna

Mausta filepalat suola, pippuri, rosmariini. Lado vuokaan, purista sitruunan mehu ja kerma ja rosmariinia pinnalle ja paista uunissa 220 astetta n ½t

 

• 4 kananrintapalaa
• 2 sitruunaa
• 5 sipulia (isoja paloja)
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl vehnäjauhoa
• 1 rkl voita
• 2 dl kanalientä
• 1 tl timjamia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• curry
• 1 rkl hunajaa (tai 1tl sokeria)
• 1 tl pippuria

 

Ruskista voi ja vehnäjauhot valurautapadassa. Purista sitruunoista mehu sekaan ja raasta myös kuorta ja keittele hetki. Ota seos talteen.

Ruskista kananrintoja öljyssä yksitellen. Lado ne lopuksi padan pohjalle tiiviisti.

Laita pataan myös sinappi, timjami, etikka, sitruunamehuseos, valkosipuli, hunaja, pippuri ja curry

Kaada kanaliemi sekaan Yassa saa haukua pienellä porinalla kannen alla n. tunnin, (riippuen mitä kanan osaa käytät) niin että neste on lähes hävinnyt

6 kananmunaa
vajaa 1 dl makeutusainetta (Hermesetasjauhe) TAI n. 2 rkl nestettä
350 g tummaa suklaata ( 70% ) TAI osa määrästä n. 150g valkosuklaata
125 g voita

Erota keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja makeutusaine hyväksi vaahdoksi.
Sulata voi kattilassa, nosta liedeltä.
Lisää suklaa paloina voin joukkoon ja sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää seokseen tipoittain 1-2 rkl vettä.
Yhdistä suklaaseos ja keltuaistaikina.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vaahtoon hyppysellinen suolaa, se pitää vaahdon napakkana taikinan seassakin.
Sekoita valkuaisvaahto taikinaan puuhaarukalla ”nostellen”.
Kaada taikina voilla voideltuun ja mantelijauhoilla jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20-25 cm).
Paista 175-200 C , noin 18 minuuttia.
Kakku pitää jäädä keskeltä löysäksi, miltei valuvaksi. Älä paista liian kuivaksi! Kakku vain paranee kun pidät sitä yön yli jääkaapissa.

ÄÄRETTÖMÄN HYVÄ KAKKU!! Suosittelen kaikille !!