Konjakkigraavattu lohi

Putsaa lohifile ruodoista.
Pyyhi file kuivaksi.
Ripottele pinnalle hienoasokeria tasainen valkoinen kerros.
Jätä huoneenlämpöön siksi aikaa kun se sulaa siihen (n.½t).
Pirskottele pinnalle reilusti konjakkia sekä mustapippurirouhetta.
Ripottele kunnon kerros merisuolaa pinnalle, niin että lohenpinta peittyy kunnolla.
Hakkaa tilliä pieneksi ja ripottele se lohen ja suolan päälle.
Laita lohen päälle voi/leivinpaperi ja jokin pieni paino. Laita kylmään. Kääntele kerran vuorokaudessa. n. 3 vrk. riippen lohen paksuudesta.
Leikkaa ohuita viipaleita ja nauti.