Rakastan ruokaa ja Rakastan ruoanlaittoa ja tykkään kokata ystäville. Mieheni avustaa aina isommilla kekkereillä, yleensä juuresten kuorinnalla, mutta itsetehty pasta on hänen pravuuri.
Pasta ohje:
500g Durum jauhoja
3 kananmunaa
n.2,5dl kylmää vettä
Laita jauhot kulhoon, riko munat päälle ja nypi sekaisin. Kun on aivan tasainen nypitty massa kaada vettä varoen koko ajan vaivaten ja lisää vettä vähitellen.
Taikinan salaisuus on sen vaivaaminen, vaivaa taikinaa vähintään 5 min
Bechame (valkokastike):
sulata voita kattilassa, lisää vehnäjauhoja ja sekoita. Lisää maitoa ja vispaa tasaiseksi, Lisää maitoa kunnes kastike suhteellisen ohutta, ja lisää juustoa, mausta
Bolognese (jauhelihakastike):
Ruskista jauheliha, lisää silputtu sipuli ja valkosipuli. Laitan myös usein mukaan muitakin vihanneksia kuten parsakaalta ja porkkanaa pieninä palasina.
Lisää tomattipyre (tai mursketta) pyreen jälkeen pitää sitä vähän freesata eli ruskistella että rautainen maku vähän taittuu. Lisää vesi, suola, mp, balsamico etikkaa 1 rkl ja sokeria 1 rkl , yrttejä ja ehkä lihaliemikuutio
Anna kiehua vähintään ½t. Soseuta
Kasaa vuokaan jätä turpoamisvara
