6 kananmunaa
vajaa 1 dl makeutusainetta (Hermesetasjauhe) TAI n. 2 rkl nestettä
350 g tummaa suklaata ( 70% ) TAI osa määrästä n. 150g valkosuklaata
125 g voita
Erota keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja makeutusaine hyväksi vaahdoksi.
Sulata voi kattilassa, nosta liedeltä.
Lisää suklaa paloina voin joukkoon ja sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää seokseen tipoittain 1-2 rkl vettä.
Yhdistä suklaaseos ja keltuaistaikina.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vaahtoon hyppysellinen suolaa, se pitää vaahdon napakkana taikinan seassakin.
Sekoita valkuaisvaahto taikinaan puuhaarukalla ”nostellen”.
Kaada taikina voilla voideltuun ja mantelijauhoilla jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20-25 cm).
Paista 175-200 C , noin 18 minuuttia.
Kakku pitää jäädä keskeltä löysäksi, miltei valuvaksi. Älä paista liian kuivaksi! Kakku vain paranee kun pidät sitä yön yli jääkaapissa.
ÄÄRETTÖMÄN HYVÄ KAKKU!! Suosittelen kaikille !!